自己学做菜 - 油爆菊花鱔魚[圖]

制作方法:
1.蔥切成花；姜、蒜都切成米；紫蘇葉剁碎；香菜摘洗干淨；用醬油、辣椒油、醋、糖、味精、蔥花、紫蘇、香油、適量的濕澱粉兌好汁。

2.將鱔魚頭剁掉，切成6釐米長的段，用小刀將脊背骨和內髒割去，再用剪刀將鱔筒周圍剪開4釐米長的絲，加入蛋清（雞蛋去黃留清）、少許鹽、干澱粉拌勻漿好。

3.鍋內倒入油燒至七成熱時，將好的鱔魚下油鍋炸焦酥即成菊花形，倒入漏勺瀝油；鍋內留油，下入姜、蒜米、鹽煸炒，倒入
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