制作方法:
1.將雞宰殺去淨毛，開膛去內髒，洗淨，剁成大塊；豬肘肉刮洗干淨後砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清水洗淨血沫；蔥、姜要拍破；干貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥、姜、料酒和水，上籠蒸發待用。
2.將魚翅提前泡發，再將魚翅的沙質和腐壞部分除去，用清水細心地清洗干淨，再用干淨白布包好(以免將翅苞弄散，影響質量)，放入墊有底篾的沙鍋內，加入料酒和清水，在火上燒開後，用冷水將魚翅涼透，再把冷水倒掉，使
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