自己学做菜 - 腰果溜蝦仁[圖]

制作方法:
1.蔥切成花；姜切成米；熟瘦火腿切成小顆。

2.蝦子洗一遍揀去雜草，用兩手各捏住頭部和尾部（腹向上，背向下）往上一擠，蝦肉脫殼而出（叫蝦仁），放入加鹽的清水中，用筷子攪一會，使蝦肉上殘存的薄膜脫落，再用水繼續衝幾遍，直到薄膜、蝦腳衝盡成為雪白的蝦仁，瀝干水分，再用白淨布按干水分後，用雞蛋清和適量的干澱粉，鹽調制成漿，把蝦仁漿好。

3.將腰果下入油鍋，用溫火炸至焦脆呈金黃色，撈出待用，用
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