自己学做菜 - 蔥爆牛肉絲[圖]

制作方法:
1.牛肉切成長4釐米，火柴梗大小的絲；

2.蔥去根須，洗淨，取蔥白切成同樣長度和大小的絲；

3.姜洗淨，切絲；

4.蛋清、干澱粉調漿；

5.將牛肉絲上漿；

6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕澱粉調成鹵汁待用；

7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色後起鍋待用；

8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下
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