自己学做菜 - 蝦肉小籠[圖]

制作方法:
1.將豬肉皮上的毛刮淨，下沸水鍋焯過撈出，倒去污水，肉皮放回原鍋，加水50毫升，用旺火燒沸，移至小火上燜至六成熟時起鍋，趁熱與姜末一起軋碎，放回原鍋，用旺火煎至成濃乳汁時(約40克)，起鍋盛入缽頭，冷卻成皮凍(夏季需用冰箱凍結)。

2.將夾心豬肉切碎，軋成肉末，加入鹽1.5克，醬油2.5克，味精0.5克，芝麻1克(淘洗干淨，炒得略老一些，軋成粉末)，攪勻。再將皮凍軋碎後拌入，制成100克左右
http://china-food.siagoo.com/recipe/item/3352/