自己学做菜 - 片筍火鍋魚[圖]

制作方法:
1、片筍用刀子削去外皮，放入清水中浸泡30分鐘以去除異味，然後將片筍放入沸水中大火汆1分鐘後取出控水待用。

2、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入郫縣豆瓣和紅油豆瓣小火煸炒出香，放入八角、山奈、丁香、茴香、草果、干辣椒煸炒5分鐘，再加入高湯、鹽小火熬30分鐘。

3、在高湯熬制的同時，將鉗魚宰殺，去鰓後用刀從腹部開膛，取出內髒，洗淨血水。

4、將整只的魚兩面打上深為3釐米、間距為2釐
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