自己学做菜 - 九味金錢鮮貝[圖]

制作方法:
1.蔥和姜切成米。蒜子拍爛剁成泥。紅辣椒切成米，香菜摘洗干淨。

2.將鮮貝洗淨，用淨白布按干水分，將雞蛋清、適量的鹽、干澱粉調勻，把鮮貝漿好。用雞湯100毫升、紅辣椒醬、醋、鹽、白糖、濕澱粉、香油兌成汁。

3.鍋內放入油燒至六成熱時，將鮮貝下入油鍋內滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內留50油，下入花椒粉、姜米、蒜泥、紅椒米、煸炒出香辣味，將滑熟的鮮貝復倒入鍋內，烹料酒、隨即衝下兌好的汁，翻顛幾下
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