自己学做菜 - 鳳蹄[圖]

制作方法:
1.將豬蹄刮洗干淨，剖開至骨，斬下腳爪，同放入炒鍋，舀入豬肉湯，放在旺火上燒沸，撇去浮沫，撈出洗淨；

2.豬蹄仍放鍋中，加黃酒、精鹽、蔥段、姜塊燒沸；

3.將鍋移在小火上燒至六成熟，撈出剔去大骨，用醬油抹在蹄皮上；

4.鳳尾魚切成條塊，放入碗中；

5.將蹄膀放在魚塊上，再放入豬爪；

6.加黃酒、醬油、白糖、舀入鍋內原湯，用1只圓盤蓋在碗上；

7.上籠用旺火蒸約2
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