自己学做菜 - 炸蟶排[圖]

制作方法:
1.活蟶洗淨，放在淡鹽水中泡1小時，吐出污泥後，入沸水鍋汆一下，剝出蟶肉剔去黑線；

2.精鹽、料酒、蔥米、姜末、胡椒粉、味精調成腌汁；

3.將熟蟶肉腌漬10分鐘；

4.鴨蛋磕在碗裡打散；

5.將腌漬的蟶肉用牙簽每3只串成排，均勻粘上面粉、蛋漿、面包屑；

6.鍋置旺火上，入花生油燒六成熱時，將滾勻粉料的蟶排下鍋炸熟，取出，抽去牙簽裝盤即成。
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