自己学做菜 - 墊江肉干[圖]

制作方法:
1.選料：精選符合衛生標准的豬瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉塊，清水洗淨，排除血污，撈起順絲切成長3至5釐米的方條。

2.煮鹵：將原料中的不溶解調料投入原料肉的汁水中熬2小時左右，濾出料渣，再將糖、鹽、醬油、味精等溶解調料與肉條一齊下鍋。火力宜大，煮20到30分鐘後，火力下降，小火煨1至2小時，待鹵汁基本收干時即起鍋。

3.烘干：將肉坯放進烘篩，送入烘房的架上，溫度60至80
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