自己学做菜 - 德州扒雞[圖]

制作方法:
1.在活雞脖下宰殺褪毛，剝去腳爪上的老皮，在雞腹下近肛門處橫開3.3釐米長的刀口，取出內髒、食管，割去肛門，用清水衝洗干淨，將雞的左翅自脖下的刀口插入，使翅尖由咀內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上。再把兩大腿骨用刀背輕輕砸斷並起交叉，將兩爪塞入小肮內，晾干水分。

2.飴糖加清水250克調勻，均勻地抹在雞身上。兵內放入花生油，在中火上燒至八成熱時，將雞入油炸至呈金黃色撈出，瀝干油。

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