自己学做菜 - 淡菜皺紋肉[圖]

制作方法:
1．將淡菜置保溫桶內，加熱水浸泡，使其漲發，隨後去毛洗淨。

2．將肉皮刮洗干淨，置冷水鍋中上火燒沸，取出洗淨。再投入冷水鍋中加蔥結、姜片煮至六成熟時撈起。隨後，將肉置另鍋中，加骨湯、紹酒、醬油、白糖20克燒煮走紅，至色呈赤紅色時待用。(亦可適當加點紅曲粉)

3．鍋放油上旺火，至八成熱時，將走紅的豬肉皮朝下放入，蓋上鍋蓋，炸至爆聲消失時，將肉翻身再炸片刻，撈起瀝油。

4．將炸過的方
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